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17 Oct

Caramel et philo

Publié par labelette  - Catégories :  #MANGER - MANGER - MANGER

18-avril-0663.jpg

Légende : les trucs noirs c'est la "pulpe de vanille", à ne pas confondre avec du "brûlé".

Dimanche, comme il pleuvait et que je recevais des amis, j'ai voulu faire rapidos une crème caramel.

J'en avais fait une il n'y a pas longtemps, elle était assez réussie, je m'étais dit c'est tout con en fait.

Je fais chauffer le lait-les oeufs-le sucre et dedans je laisse INFUSER des gousses de vanille.

Pendant ce temps, je prépare le caramel.

Du sucre, de l'eau, c'est vraiment bête, je sais pas pourquoi tout le monde en fait un plat, je l'ai fait du premier coup l'autre fois.

Oui mais là.

On est en mode iceberg, le sucre durcit en petites montagnes qui ne deviennent pas du tout marron. 

Je doute qu'il faille attendre davantage et je jette le tout histoire d'épargner ma casserole. 

Chouquette s'inquiète, tu fais quoi maman : "Ben je veux que le sucre devienne marron pour que ça fasse du caramel, et comme j'ai raté, je jette". 

Tentative numéro 2 : j'avais mis trop d'eau dans la 1, c'est pour ça.

J'en mets moins, le sucre fait des trucs chelouds, j'en rajoute, à droite j'ai des bulles, à gauche des collines, ah voilà, ça rougit, mais seulement au milieu, merde, j'ajoute du sucre, tout durcit maintenant, ça peut pas devenir du caramel, ça, je remets de l'eau.

Je jette.

Je crois que j'ai compris l'histoire de la chance du débutant, c'était ça, l'autre fois.

Je vais sur internet et je tape : "arrêter de rater le caramel je vous jure j'avais réussi la dernière fois". 

Je tombe sur une multitude d'articles dont un attire mon attention (c'est parce qu'il est scientifique).

"Le sucre a ceci de purement chimique qu'il se transforme en or brun au seul contact de la chaleur".

Je mets du sucre à chauffer dans la casserole.

J'attends. 

Rien, à part du sucre dans une casserole. 

Tu fais quoi maman tu restes longtemps devant la casserole. 

J'attends le caramel je t'ai dit.

Encore? 

Le sucre, que je n'ai pas touché, commence soudain à SE TRANSFORMER EN OR BRUN sans rien foutre. 

La bonne texture, la bonne couleur.

Cette manie qu'on a de toujours vouloir faire les choses alors qu'elles se font toutes seules. 

 

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Alphonsine 18/10/2012 20:03


Finalement, il n'y a rien de plus difficile que de rester à ne rien faire !

labelette 18/10/2012 22:52



J'y arrive bien d'habitude.



lau 18/10/2012 11:13


par contre le démoulage, une vraie pro, du premier coup !


et elle déchirait ta crème caramel !

labelette 18/10/2012 22:52



Merci de me réhabiliter, je t'en referai. 



Ginger 18/10/2012 00:00


Et sinon les trucs noirs, c'est du brûlé ? 

labelette 18/10/2012 22:51



Et de la vanille, aussi.



Stéphane qui connaît Jeanne 17/10/2012 22:47


Il donne envie ton dessert...

labelette 18/10/2012 22:50



AH enfin un qui le reconnaît.



ceci 17/10/2012 22:03


le secret : quelques gouttes de jus de citron...:)

labelette 18/10/2012 22:50



Même pas besoin : JUSTE ATTENDRE.



Jeanne qui connaît Stéphane 17/10/2012 21:43


Pareil avec le caramel; ça reste un de mes tabous culinaires. 

labelette 18/10/2012 22:50



Ben t'as vu, c'est facile en fait, on fait rien.



À propos

Avec des lunettes multi-filtres, pour nous offrir un peu d'air frais.