Dîner sous les étoiles
A l'occasion de mon anniversaire, j'ai été conviée par mon marido à dîner au Baudelaire, restaurant étoilé Michelin du luxueux hôtel Burgundy.
Le cadre : superbe, nous étions dans le patio. Temps idéal, notes discrètes de piano. Ambiance feutrée.
Le service : parfait, pro, ni coincé ni je te tape dans le dos, prévenant, attentif, sans excès (première fois qu'on nous demande en fin de repas si le menu dégustation nous a plu, que le serveur s'est réellement attardé sur notre réponse, puis a cherché à savoir si nous étions également satisfaits des quantités).
Le repas : très bien dans l'ensemble mais rien de mémorable, une étoile méritée (précision des cuissons, mélange intéressant des textures) mais selon le Champignon hors saison des points à revoir avant de se double étoiler (un peu trop de fleur de sel, un peu trop de saveurs différentes, quelques associations pas forcément heureuses, des petits ratés comme une crème trop froide par rapport au reste ou une couche de sucre jolie mais désagréable à manger, restant collée aux dents).
Impression d'ensemble : magnifique soirée (et pas seulement parce que trois petits cadeaux pas inintéressants m'ont été offerts en fin de repas), un lieu où l'on se sent incontestablement bien, où luxe et simplicité font bon ménage.
Pour ceux que ça intéresse, le menu en images...
Mise en bouche
Les légumes de printemps de "Joël" en salade, sel au céleri, aigo boulido, jeunes pousses de salade
La Saint-Jacques de plongée d'Ecosse, mousseline de chou-fleur, citron caviar, noisettes
La terrine de foie gras de canard des Landes, mangue marinée, sel noir, pain au maïs
Le turbot sauvage de petit bateau, artichauts poivrade, févettes, pomelos confit, olives taggiasche
Le pigeonneau de la Ferme d'Urruty, petits pois à la française, verveine, coeur de rougette
La verveine en parfait glacé, fraises des bois et blancs en neige vaporeux
(Duo de crottes) Le chocolat lacté en tuiles croustillantes, noisettes fraîches, citron jaune
star 01/08/2014 10:27
Pupu 12/06/2012 01:19
labelette 14/06/2012 10:36
Jeanne qui connaît Stéphane 03/06/2012 21:50
labelette 04/06/2012 16:53
Alphonsine 02/06/2012 17:29
labelette 04/06/2012 16:53
Stelda 01/06/2012 14:52
labelette 04/06/2012 16:54
Pau 01/06/2012 13:13
labelette 04/06/2012 16:54
Colinette 01/06/2012 11:34
labelette 04/06/2012 16:54
Les Amis de la Belette 01/06/2012 08:49
labelette 04/06/2012 16:55
Pilar 01/06/2012 01:01
labelette 04/06/2012 16:55